ブラジル カフンド農園 完売しました。ありがとうございました。
09/24|お知らせコメント(0)トラックバック(0)TOP↑
グァテマラ エル・インヘルト・ウノ農園から、新しい豆が届きました。
エル・インヘルト・ウノ農園はグァテマラのスペシャルティコーヒーコンペティションで、毎年上位入賞を果たしている農園です。
この豆は、ブルボン100%。非常にクリアながらも、甘味も酸味も濃厚です。涼しくなるこれからの季節にぜひお愉しみ下さい。
image-0001_20150826145353d0a.jpg

08/26|新着豆情報コメント(0)トラックバック(0)TOP↑
グァテマラ サン・アントニオ農園 完売しました。ありがとうございました。
08/26|お知らせコメント(0)トラックバック(0)TOP↑
9月4日(金)から16日(水)まで夏季休業させて頂きます。
9月17日(木)から通常営業致します。ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願い致します。

なお、喫茶去がらんは、8月30日は定休日(第5日曜日)、夏季休業日の9月6日、13日と
3週続けてお休みとなりますので、ご了承くださいますようお願い致します。
08/20|お知らせコメント(0)トラックバック(0)TOP↑
以前もご好評いただいていた、ブラジルのパッセイオ農園から豆が届きました。
香り高いシャープな苦味のコーヒーをぜひどうぞ。
08/20|新着豆情報コメント(0)トラックバック(0)TOP↑
ブラジル ペドラ・レドンダ農園 完売しました。ありがとうございました。
08/20|お知らせコメント(0)トラックバック(0)TOP↑
8月16日は爪切地蔵 花火大会のため、がらんの営業は、14時30分オーダーストップ、15時閉店とさせて頂きます。
どうぞよろしくお願い致します。
08/12|お知らせコメント(0)トラックバック(0)TOP↑
イヅツヤは8月は通常通り営業しております。
夏休みは、9月4日(金)から9月16日(水)までです。
がらんは定休日(第5日曜日)の8月30日と合わせて9月6日、9月13日と3週続けてお休みとなりますのでよろしくお願い致します。
08/08|お知らせコメント(0)トラックバック(0)TOP↑
お待たせ致しました。一時欠品しておりましたクリスタルマウンテン、入荷しました。
ご注文をお待ちしております。
08/01|新着豆情報コメント(0)トラックバック(0)TOP↑
アフリカ大陸の小国ルワンダから、カップオブエクセレンス入賞豆が届きました。
苦味と酸味のバランスが抜群に良く、ストレートで飲むのに最適です。
キャラメルのようなコクと舌触り、アップルの風味をぜひお愉しみ下さい。
07/21|新着豆情報コメント(0)トラックバック(0)TOP↑
ブルンジ、好評のうちに完売しました。ありがとうございました。
07/21|お知らせコメント(0)トラックバック(0)TOP↑
先日友人のオーストラリア人のポールさんと奥さんのゆうきさんが甲府から来て
イヅツヤでジャグリングを近所の子供達に教えてくれました
最初は皆なかなか苦労していましたが、少しするとみるみる上達して
帰りにお父さんに買ってもらう子もいました
本当はお父さんがはまったのかも
天気も快晴ですばらしい1日でした
image1.jpg 2_20150617170446f97.jpg 3_20150617170512b2e.jpg

この後毎週上達ぶりを披露してくれたり
店においてあるジャグリングをもって駐車場にはしっていくこもでき
土曜日はますます賑やかなイヅツヤです




06/17|お知らせコメント(0)トラックバック(0)TOP↑
この度、イヅツヤのコーヒーギフトをインターネットで注文できるようにしました。

今回セットしたのは、おなじみの「イヅツブレンド」と、夏の季節限定ブレンド「かもめブレンド」、カップオブエクセレンス入賞の「ルワンダ」各200gの3本です。
コーヒー色のシックな箱にリボン掛けしてお届けします。
お中元やプレゼントなどにお薦めです。
のしを付けることもできます。ご注文の際、備考欄に内容をご記入下さい。

店頭並びにお電話では、2本セットや4本セット等のご要望も承っております。
皆様のご利用をお待ちしております。
ギフト3本 ギフト3本外観


06/17|お知らせコメント(0)トラックバック(0)TOP↑
コロンビア エル・バルソ農園~カップオブエクセレンス入賞~ 完売しました。ありがとうございました。
06/09|お知らせコメント(0)トラックバック(0)TOP↑
5月29日(日)は第5日曜日で、がらん定休日にあたりますので、休業させて頂きます。
05/28|お知らせコメント(0)トラックバック(0)TOP↑
ブラジルのカフンド農園より、新しい豆が入ってきました。
ブラジルの一般的には苦味のコーヒーですが、こちらの豆は珍しくフルーツのような酸味も程よくきいています。
カップオブエクセレンスで上位に入賞しただけに、喉越しはあくまでスムーズでクリーンな味わいです。
ぜひ、多くの方々に愉しんで頂きたい豆です。
image-0001_20150526154256cd8.jpg

05/26|新着豆情報コメント(0)トラックバック(0)TOP↑
コロンビアのサンチュアリオス農園から新しい豆が入荷しました。
前回入荷時も人気があった豆です。今年の豆もフルーティな酸味が際立つ柔らかな味わいです。
image-0001_2015052115190188c.jpg

05/21|新着豆情報コメント(0)トラックバック(0)TOP↑
中央アフリカの小国 ブルンジより、新しい豆が入ってきました。
カップオブエクセレンス入賞の豆で、香り高く、フルーツのような程よい酸味とコクが愉しめます。
ぜひお試しください。
image-0001_20150521150743525.jpg

05/21|新着豆情報コメント(0)トラックバック(0)TOP↑
グァテマラ サン・アントニオ農園から新しい豆が届きました。グァテマラらしい苦味と酸味の絶妙なバランス、チョコレートのような風味をどうぞお愉しみください。
image-0001_20150521145143249.jpg

05/21|新着豆情報コメント(0)トラックバック(0)TOP↑
クリスタルマウンテン完売しました。8月頃、再入荷する予定です。それまでご迷惑をお掛けしますが、何卒ご了承下さい。
05/15|お知らせコメント(0)トラックバック(0)TOP↑
ニカラグア(バジェ・ダンタリ農園)とブラジルブルボンピーベリー、グァテマラ(ラ・ペーラ農園)は完売しました。
ありがとうございました。
05/02|お知らせコメント(0)トラックバック(0)TOP↑
がらんの裏山は山桜・花桃が満開です
まるで桃源郷のよう
散策路もできてお子様ずれでも楽しく散策できます
山桜は満開ですが、花桃は24日ぐらいが盛りとか
是非一度お越しください
2_201504181448346e1.jpg 1_20150418144934366.jpg 3_201504181451063e8.jpg 4_20150418145152764.jpg 5_20150418145230fb7.jpg

つくし もハヤシの様にニョキニョキに頭を出しています
6_201504181454363f9.jpg 7_20150418145613351.jpg







04/18|お知らせコメント(0)トラックバック(0)TOP↑
コロンビアのエル・バルソ農園から、カップオブエクセレンス入賞の豆が届きました。
しっかりした酸味と、濃厚で力強いコクが特徴です。
image-0001_20150404142535474.jpg

04/04|新着豆情報コメント(0)トラックバック(0)TOP↑
ブラジルのペドラ・レドンダ農園から新しい豆が入荷しました。
フルーティな味と深いココア風味をぜひお試しください。
image-0001_20150402143441590.jpg

04/02|新着豆情報コメント(0)トラックバック(1)TOP↑
マンデリン アチェ アルールバダ が新しく入荷しました。
濃厚かつ、スムーズな口当たりの豆です。ぜひご賞味ください。
image-0001_20150402143124f53.jpg

04/02|新着豆情報コメント(0)トラックバック(0)TOP↑
ブラジル イエローブルボン(レクレイオ農園) 完売しました。ありがとうございました。
03/31|お知らせコメント(0)トラックバック(0)TOP↑
ブラジル 樹齢110年スマトラ・ティピカ種 完売しました。ありがとうございました。
03/26|お知らせコメント(0)トラックバック(0)TOP↑

2月からカレーのサラダとホットサンドのハムを自家製で出しています
今日はその作り方を紹介します
材料はあら塩とクロコショウだけで薬は一切つかわず
手間と時間をたっぷりかけて作ります
お味は目茶旨だと思います
是非一度お試しください

肉は山岡地産のヤマケントン
まず1キロの肩ロースを2個あら塩を刷り込みクロコショウをたっぷり
1_20150312181248c76.jpg 2_2015031218124937e.jpg 3_20150312181552e9e.jpg
肉から出る水分を吸収するためにピチットシートを巻きトレイの上に乗せて冷蔵庫に
このときトレーの一番下に割り箸を置いておくと肉から出てシートが吸いきれない血や水分が下にたまる
IMGP4121.jpg 4_201503121829573b7.jpg 5_20150312182958643.jpg 6_20150312183000336.jpg
こうゆう状態で10日から2週間保存するのだが、途中1~2回シートを取り替える
これは2回ほどシートを取り替えたときだがまだ水分が出るのでペーパーでよくふき取る
7_2015031218394539d.jpg 8_201503121839464b5.jpg 9_201503121839483e1.jpg
ここまでは名古屋の自宅での作業、このあとがらんで日曜日の朝早く起きてよく水洗いをし
しばらく流水にさらす、そして水分をふき取り風通しの良いところで1時間ほど陰干しをする
1_20150313181949a29.jpg 2_20150313182025de4.jpg
こうしていよいよ5時間ほど火にかけるのですが、温度管理がなかなか大変で
たかすぎても旨みが出てしまうし、低すぎると火が通らないので気をつけねばなりません
炭火でじっくりと火をかけます、大体70度から90度の間をキープするようにしています
1_201503181721152b8.jpg 2_201503181722360eb.jpg 4_20150318172341e45.jpg
5_20150318172512e29.jpg 6_201503181726070d6.jpg 7_20150318172714437.jpg
5時間ぐらいじっくり火をかけると、最後の写真ぐらいにきつねいろになり、中まで火が通ります
この後火を落としてからスモークを2時間ぐらいかけてできあがりですが、
スモークは長時間かけたほうが日持ちします
8_20150318174150e94.jpg 9_201503181743448c2.jpg
この後1週間冷蔵庫に保存して熟成して完成です
こうして出来たスモークハムはがらんのカレーのサラダとサンドイッチに使われます
11_201503181751591d3.jpg 12_20150318175243f1c.jpg 14_20150318175319627.jpg

こうして3週間かけて完成したスモークハムを是非お試しください









 
 






















03/12|お知らせコメント(0)トラックバック(0)TOP↑
コロンビア オマール・コジャソス 完売いたしました。
ありがとうございました。
02/28|お知らせコメント(0)トラックバック(0)TOP↑
ブラジルから、珍しい豆が入荷しました。
奇跡的に残っていた樹齢110年を超えるコーヒーの樹からとれた豆です。
コーヒーの樹は15年~40年で伐採され、植え替えされるのが普通なので、こんなに長寿の樹が残っているというのは、
大変珍しいことです。この希少なコーヒーをぜひお試しください。
image-0002.jpg

02/25|新着豆情報コメント(0)トラックバック(0)TOP↑
ハイチの豆が入荷しました。カリブ海の風を受けて育ったソフトでクリーンなコーヒーの味をぜひ、ご賞味ください。
image-0001.jpg

02/25|新着豆情報コメント(0)トラックバック(0)TOP↑
グァテマラ パカマラル農園~カップオブエクセレンス入賞~ 完売しました。
ありがとうございました。
02/25|お知らせコメント(0)トラックバック(0)TOP↑
「がらん」に新メニューが出来ました
自家製スモークハムを使ったスモークハムサンドです
カレーのサラダのもスモークハムがつきます
IMGP4094.jpg IMGP4093_20150214164604978.jpg
じつはこのハムを作るのに3週間の時間がかかっています
採算を無視した本物の味をお試しください

次回はこのハムを作る工程を写真を使って説明します
乞うご期待
 

02/14|お知らせコメント(0)トラックバック(0)TOP↑
昨年秋に大人気だったブラジルブルボン ピーベリーが再入荷しました。
ご注文をお待ちしております。
02/10|新着豆情報コメント(0)トラックバック(0)TOP↑
これまで珈琲豆の焙煎専門だったイヅツヤが、店内のカウンターでコーヒーを召し上がって頂けるようになりました。
豆の弾ける音と、炒り立ての香りに包まれながらの一杯は、また格別です。
常時20種類程度の豆から、お好みのコーヒーをお淹れします。ぜひ、お越し下さい。
IMGP4077_w.jpg

01/20|お知らせコメント(0)トラックバック(0)TOP↑
ニカラグアのバジェ・ダンタリ農園から新しい豆が入荷しました。
パカマラという希少な品種のピーベリー(丸豆)です。
深いコクと、フルーティな酸味を是非お試し下さい。
image-1_20150123131541e7b.jpg

01/16|新着豆情報コメント(0)トラックバック(0)TOP↑
ブラジル ブルボンピーベリー、エルサルバドル(ラ・ヌエバ農園)共に完売しました。
ありがとうございました。
11/26|お知らせコメント(0)トラックバック(0)TOP↑
白川病院新病棟建設に伴い
今まであった喫茶部コスモスがアイアイとなりリニュウアルオープンしました

IMGP3965.jpg IMGP3977.jpg IMGP3978.jpg

美味しいコーヒーがお値打ちに楽しめ、またイヅツヤの珈琲豆も買うことも出来ます
IMGP3972.jpg IMGP3968.jpg

飛騨白川病院に御用のおりにはアイアイでコーヒーブレイクを








11/22|お知らせコメント(0)トラックバック(0)TOP↑
お母さんと娘さんではじめたカフェーです
店の中はゆったりとした時間が流れ、とても落ち着いた雰囲気
子供ずれのお母さんが落ち着けるお店です

IMGP3936_20141122164144031.jpg IMGP3931.jpg IMGP3935.jpg IMGP3929.jpg

このお母さんと娘さんが作るモーニングサービスとランチは
すべて手作りの心のこもった料理ですので、是非お試しください
IMGP3940.jpg IMGP3932.jpg

ほりカフェー
 住所    〒457-0002 名古屋市南区大堀町11-1
 TEL     052-718-6237
 営業時間 AM9:00~PM18:30
 定休日   火曜日
 駐車場   3台


 



 












11/22|お知らせコメント(0)トラックバック(0)TOP↑
今回で6回目です、先回から人数も増え2クラスになりました
生徒さんたちは卒業したら速戦力になる人たちなので
前向きで真剣でした
やはりコーヒーは味と香りが命です
色々なコーヒーの特性をわかっていただけるよう
わかり易い組み合わせでテイスティングしてもらいました
IMGP3985.jpg IMGP3984.jpg IMGP3983.jpg
色々な知識を身につけ
早く一人前の菓子職人になってください





11/22|お知らせコメント(0)トラックバック(0)TOP↑
11月30日(日)は第5日曜日になりますので
「がらん」は休業とさせて頂きます

11/15|お知らせコメント(0)トラックバック(0)TOP↑
毎年大人気のクリスマスブレンドが出来上がりました。
ブルーマウンテンが不作のため、世界的に品薄で、夏頃から仕入れができない状態が続いています。
イヅツヤでは、このクリスマスブレンドのために大事にとっておいたブルーマウンテンを使って作ります。
そのため、今年は数に限りがありますので、お早めに。贈答用などのご予約も承ります。
11/13|お知らせコメント(0)トラックバック(0)TOP↑
ブラジルのレクレイオ農園から、イエローブルボンの豆が届きました。
苦味は柔らかで、コクがあります。優しい感じのコーヒーがお好きな方は是非どうぞ。
11/13|新着豆情報コメント(0)トラックバック(0)TOP↑

コスタリカの プラザ農園から、カップオブエクセレンス入賞の豆が届きました。苦味、酸味ともに豊かで、濃厚な味わいの豆です。クリスマスやお正月に向けて、おもてなしにもぴったりなリッチな珈琲を、ぜひお試しください。...
コスタリカ プラザ農園 ~カップオブエクセレンス入賞~ 新入荷


11/11|お知らせコメント(0)トラックバック(0)TOP↑
ブラジル パッセイオ農園 完売致しました。ありがとうございました。
来春、再入荷する予定です。
11/07|お知らせコメント(0)トラックバック(0)TOP↑
コスタリカの プラザ農園から、カップオブエクセレンス入賞の豆が届きました。苦味、酸味ともに豊かで、濃厚な味わいの豆です。
クリスマスやお正月に向けて、おもてなしにもぴったりなリッチな珈琲を、ぜひお試しください。
11/07|新着豆情報コメント(0)トラックバック(1)TOP↑

予告編で紹介した山岡子供会が自分たちで植えてつくったサツマイモを
いよいよ道行く人たちに買ってもらうことになりました
天気も秋晴れで最高の条件になりました
自分たちで作った物を自分たちで売る
子供たちには本当の勉強になると思います
さてどうなったでしょうか

自作の看板で道行く車にアピール
1_201410281835546da.jpg 2_201410281836294e9.jpg

小さい子供たちがいっっぱい集まってにぎやかなこと
3_20141028184033fa8.jpg 4_20141028184225ac4.jpg

こんなに沢山の芋売れるのかしら
5_201410281846053eb.jpg 6_2014102818470067a.jpg

机の下で遊んでいる子もいたり、看板をてにアピールする子もいたりで色々です
7_20141028185347ae5.jpg 8_20141028185421386.jpg

このようにして皆楽しみながら3時ごろまでに完売してしまったのでした
根性ありの山岡子供会、いまの若者にみせてやりたいのでした
終わった後がらんのお母さんにお駄賃のラスクをもらって
喜んでおうちに帰りました
おしまい




 



10/28|お知らせコメント(0)トラックバック(0)TOP↑
今年はあっという間に完売しました。お買い上げ頂いた皆様、ありがとうございました。
10/23|お知らせコメント(0)トラックバック(0)TOP↑
年々人気が高まり話題となっている、ゲイシャが入荷しました。パナマのラ・エスメラルダ農園の豆です。
甘い香りとフルーティな酸味が特徴の、世界最高級の豆です。ぜひご賞味下さい。
Esmeralda Geisha

10/11|新着豆情報コメント(0)トラックバック(0)TOP↑
10月19日(日)に、山岡小学校久保原地区の小学生がつくったさつま芋を、がらんで販売することになりました。
自分たちで作って販売することの楽しみを味わってもらえたらと思い、協力することになりました。
運が良ければ焼き芋が食べられるかも。
IMGP3916.jpg

10/07|お知らせコメント(0)トラックバック(0)TOP↑
プロフィール

izutsuya

Author:izutsuya
珈琲豆のイヅツヤ
〒467-0047 名古屋市瑞穂区日向町2-29-1

イヅツヤ田舎店 がらん
〒509-7601 岐阜県恵那市山岡町久保原433

● イヅツヤ ホームページ
http://www.izutsuya-mame.com/

最近の記事
カテゴリー