イヅツヤ 日記

がらんは9月17日（日）、台風のため臨時休業とさせていただきます。

7月30日（日）は第五日曜日のため休業致します。

【新豆入荷情報】

ケニア　カリンドウンドウ

明るい鮮やかなあざやかな酸味とフレッシュな果実の様な香りと甘みが特徴です。

【新豆入荷情報】

ブラジル　ファゼンダ　リオ　ブリリャンチ　カフェ農園

標高　1200m

カップオブ　プログレッシブセラード　ナチュラル部門で優勝した豆です。

シャープでクリーンな苦味。

軽すぎず重すぎない。

コーヒーらしさのある新しいスッキリ感が味わえます。

【新豆入荷情報】

マンデリン　アチェ　オーガニック

生産地　　スマトラ島　アチェ地方

フルーツのような柑橘系の味とスムースな口当たり。
無農薬のオーガニック栽培をしている豆です。

4月16日（日）はがらん通常営業いたしますが
都合によりカレーランチはお休みさせて頂きます
サンドイッチセットはご用意できます
申し訳ありませんが宜しくお願い致します
イヅツヤ　店主

　　　がらんが紡いだ15年
　　　　　～人と人との出会～

　通常第5日曜日はお休みを頂いていますが
　4月30日(日)は15周年イベントを開催いたします
　通常のメニューはございませんがイベント用の
　限定メニューで営業させていだ ます。

　日時　2017年4月30日　第5日曜日
　　　　　　　　　　　１０：３０～１５：００　
　場所　がらん周辺
　
　お問い合わせ申し込み　ＴＥＬ　0573-56-3995　がらん
　　　　　　　　　　　　　　　　 ＴＥＬ　052-831-4324　イヅツヤ

　参加費　１０００円にて以下のサービスをさせて頂きます。
　　　　　　　　　　　　　　珈琲　抹茶　お茶　が場所を変えて楽しめそれぞれに
　　　　　　　　　　　　　　スイーツ　和菓子　手作りの郷土のお菓子が付きます。

　当日は、国際色豊かなバザー、お寺での座禅と法話体験、フリーマーケット
　満開の花桃園の散策など楽しいイベントも盛り沢山です。

　澄んだ空気と美味しい食材そして美しい花々

　是非がらんにお越し下さいませ。
　

《完売のお知らせ》キューバ産の爽やかな味と香りが好評のクリスタルマウンテンでしたが、完売となりました。
ありがとうございました。
残念ながら次回入荷の予定がありません。
ただいま世界の産地からココロに届く美味しさを探しています。

1月29日（日）は第5日曜日ですので
「がらん」は休業させて頂きます

豆のご注文をクリック→ご注文フォームをクリックしていただくとご注文専用サイトに移ります。

より楽しく豆を選んでいただけるよう工夫しました。
ぜひ一度クリックしてみて下さい。

ゲイシャ（ラ・エスメラルダ農園）　完売しました。ありがとうございました。

ブルーマウンテン完売しました。ありがとうございました。

来る２月より、下記の通り営業日を変更させて頂くことになりました。
イヅツヤ　　営業日・・・　水・木・金・土・祝日　　　　
　　　　　　　 定休日・・・　日・月・火　
　　　　　　　（祝日が月曜、火曜と重なる場合は休業致します）　
　
がらんは変更なし　　日曜日営業　　（第5日曜日は定休日）

ご不便をおかけしますが、末長く営業を続けるため、
何卒、皆様のご理解をよろしくお願い申し上げます。

ブルーマウンテンファンの皆様、長らくお待たせ致しました。さび病による供給量不足のため手に入りにくくなっているブルーマウンテンを、ようやく少しだけ入荷することができました。ファンの皆様、どうぞお早めにご注文下さい。
ブルーマウンテン　新入荷

マンデリン　アチェ アルールバダ 完売しました。ありがとうございました。

クリスマスブレンド　完売しました。ご愛顧ありがとうございました。

お世話になった方への贈り物に、イヅツヤのコーヒーはいかがでしょうか？

この度、200g入りのコーヒー２本セットと３本セットを、ネット注文できるようにしました。
ギフトボックスにリボンをかけてお送りします。
ネット上に載せているコーヒー豆の組み合わせは変更可能です。
４本セットにもできます。さまざまなご希望にお応え致しますので、お気軽にお問い合わせ下さい。

コロンビア ゴロンドリーナ農園 ～カップオブエクセレンス入賞～ は完売しました。
ありがとうございました。

ブラジル　ブルボンピーベリー完売しました。ありがとうございました。

前のお米の刈り取りも終わり
山の紅葉もまもなくです
秋の行楽の季節にと、友人が夏前から
庭や畑を手入れしてくれました
彼が言うには四季折々に花が咲き、色々な生きものが集まる
さりげなく自然なイングリッシュガーデンをめざしているとのこと

　　

朽ち果てた枕木をオブジェ風にたて
春には色とりどりのクレマチスが巻き上げる予定です
　　

古材で作ったベンチと柿木の姿が秋らしくてとても素敵です


がらんの紅葉はこれからが本番です
秋のキノコのカレーを準備してお待ちしております

ハイチ　ブルーパインフォレスト完売しました。ありがとうございました。

ブラジル カフンド農園　完売しました。ありがとうございました。

グァテマラ　サン・アントニオ農園　完売しました。ありがとうございました。

９月４日(金)から１６日(水)まで夏季休業させて頂きます。
９月１７日(木)から通常営業致します。ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願い致します。

なお、喫茶去がらんは、８月30日は定休日(第5日曜日）、夏季休業日の９月6日、１３日と
３週続けてお休みとなりますので、ご了承くださいますようお願い致します。

ブラジル ペドラ・レドンダ農園　完売しました。ありがとうございました。

８月１６日は爪切地蔵 花火大会のため、がらんの営業は、１４時３０分オーダーストップ、１５時閉店とさせて頂きます。
どうぞよろしくお願い致します。

イヅツヤは８月は通常通り営業しております。
夏休みは、９月４日（金）から９月１６日（水）までです。
がらんは定休日(第5日曜日)の８月３０日と合わせて９月６日、９月１３日と３週続けてお休みとなりますのでよろしくお願い致します。

ブルンジ、好評のうちに完売しました。ありがとうございました。

先日友人のオーストラリア人のポールさんと奥さんのゆうきさんが甲府から来て
イヅツヤでジャグリングを近所の子供達に教えてくれました
最初は皆なかなか苦労していましたが、少しするとみるみる上達して
帰りにお父さんに買ってもらう子もいました
本当はお父さんがはまったのかも
天気も快晴ですばらしい1日でした
　　

この後毎週上達ぶりを披露してくれたり
店においてあるジャグリングをもって駐車場にはしっていくこもでき
土曜日はますます賑やかなイヅツヤです

この度、イヅツヤのコーヒーギフトをインターネットで注文できるようにしました。

今回セットしたのは、おなじみの「イヅツブレンド」と、夏の季節限定ブレンド「かもめブレンド」、カップオブエクセレンス入賞の「ルワンダ」各200gの３本です。
コーヒー色のシックな箱にリボン掛けしてお届けします。
お中元やプレゼントなどにお薦めです。
のしを付けることもできます。ご注文の際、備考欄に内容をご記入下さい。

店頭並びにお電話では、２本セットや４本セット等のご要望も承っております。
皆様のご利用をお待ちしております。
　

コロンビア エル・バルソ農園～カップオブエクセレンス入賞～ 完売しました。ありがとうございました。

５月29日（日）は第5日曜日で、がらん定休日にあたりますので、休業させて頂きます。

クリスタルマウンテン完売しました。８月頃、再入荷する予定です。それまでご迷惑をお掛けしますが、何卒ご了承下さい。

ニカラグア（バジェ・ダンタリ農園）とブラジルブルボンピーベリー、グァテマラ（ラ・ペーラ農園）は完売しました。
ありがとうございました。

がらんの裏山は山桜・花桃が満開です
まるで桃源郷のよう
散策路もできてお子様ずれでも楽しく散策できます
山桜は満開ですが、花桃は24日ぐらいが盛りとか
是非一度お越しください
　　　　

つくし　もハヤシの様にニョキニョキに頭を出しています
　

ブラジル イエローブルボン（レクレイオ農園） 完売しました。ありがとうございました。

ブラジル　樹齢110年スマトラ・ティピカ種　完売しました。ありがとうございました。

2月からカレーのサラダとホットサンドのハムを自家製で出しています
今日はその作り方を紹介します
材料はあら塩とクロコショウだけで薬は一切つかわず
手間と時間をたっぷりかけて作ります
お味は目茶旨だと思います
是非一度お試しください

肉は山岡地産のヤマケントン
まず1キロの肩ロースを2個あら塩を刷り込みクロコショウをたっぷり
　　
肉から出る水分を吸収するためにピチットシートを巻きトレイの上に乗せて冷蔵庫に
このときトレーの一番下に割り箸を置いておくと肉から出てシートが吸いきれない血や水分が下にたまる
　　　
こうゆう状態で10日から2週間保存するのだが、途中1～2回シートを取り替える
これは2回ほどシートを取り替えたときだがまだ水分が出るのでペーパーでよくふき取る
　　
ここまでは名古屋の自宅での作業、このあとがらんで日曜日の朝早く起きてよく水洗いをし
しばらく流水にさらす、そして水分をふき取り風通しの良いところで1時間ほど陰干しをする
　
こうしていよいよ5時間ほど火にかけるのですが、温度管理がなかなか大変で
たかすぎても旨みが出てしまうし、低すぎると火が通らないので気をつけねばなりません
炭火でじっくりと火をかけます、大体70度から90度の間をキープするようにしています
　　
　　
5時間ぐらいじっくり火をかけると、最後の写真ぐらいにきつねいろになり、中まで火が通ります
この後火を落としてからスモークを2時間ぐらいかけてできあがりですが、
スモークは長時間かけたほうが日持ちします
　
この後1週間冷蔵庫に保存して熟成して完成です
こうして出来たスモークハムはがらんのカレーのサラダとサンドイッチに使われます
　　

こうして3週間かけて完成したスモークハムを是非お試しください









　
　

コロンビア　オマール・コジャソス 完売いたしました。
ありがとうございました。

グァテマラ　パカマラル農園～カップオブエクセレンス入賞～　完売しました。
ありがとうございました。

「がらん」に新メニューが出来ました
自家製スモークハムを使ったスモークハムサンドです
カレーのサラダのもスモークハムがつきます
　
じつはこのハムを作るのに3週間の時間がかかっています
採算を無視した本物の味をお試しください

次回はこのハムを作る工程を写真を使って説明します
乞うご期待
　

これまで珈琲豆の焙煎専門だったイヅツヤが、店内のカウンターでコーヒーを召し上がって頂けるようになりました。
豆の弾ける音と、炒り立ての香りに包まれながらの一杯は、また格別です。
常時20種類程度の豆から、お好みのコーヒーをお淹れします。ぜひ、お越し下さい。

ブラジル ブルボンピーベリー、エルサルバドル(ラ・ヌエバ農園)共に完売しました。
ありがとうございました。

白川病院新病棟建設に伴い
今まであった喫茶部コスモスがアイアイとなりリニュウアルオープンしました

　　

美味しいコーヒーがお値打ちに楽しめ、またイヅツヤの珈琲豆も買うことも出来ます
　

飛騨白川病院に御用のおりにはアイアイでコーヒーブレイクを

お母さんと娘さんではじめたカフェーです
店の中はゆったりとした時間が流れ、とても落ち着いた雰囲気
子供ずれのお母さんが落ち着けるお店です

　　　

このお母さんと娘さんが作るモーニングサービスとランチは
すべて手作りの心のこもった料理ですので、是非お試しください
　

ほりカフェー
　住所　　　　〒457-0002　名古屋市南区大堀町11-1
　TEL　　　　　052-718-6237
　営業時間　AM9：00～PM18:30
　定休日　　　火曜日
　駐車場　　　3台


　



　

今回で6回目です、先回から人数も増え2クラスになりました
生徒さんたちは卒業したら速戦力になる人たちなので
前向きで真剣でした
やはりコーヒーは味と香りが命です
色々なコーヒーの特性をわかっていただけるよう
わかり易い組み合わせでテイスティングしてもらいました
　　
色々な知識を身につけ
早く一人前の菓子職人になってください

11月30日（日）は第5日曜日になりますので
「がらん」は休業とさせて頂きます

毎年大人気のクリスマスブレンドが出来上がりました。
ブルーマウンテンが不作のため、世界的に品薄で、夏頃から仕入れができない状態が続いています。
イヅツヤでは、このクリスマスブレンドのために大事にとっておいたブルーマウンテンを使って作ります。
そのため、今年は数に限りがありますので、お早めに。贈答用などのご予約も承ります。

コスタリカの プラザ農園から、カップオブエクセレンス入賞の豆が届きました。苦味、酸味ともに豊かで、濃厚な味わいの豆です。クリスマスやお正月に向けて、おもてなしにもぴったりなリッチな珈琲を、ぜひお試しください。...
コスタリカ プラザ農園 ～カップオブエクセレンス入賞～　新入荷

ブラジル　パッセイオ農園　完売致しました。ありがとうございました。
来春、再入荷する予定です。